Unte sobre una tostada, sírvala con un queso azul fuerte o cheddar o prepare cócteles con esta pasta para untar.
450 g (1 libra) de guayabas, con las puntas recortadas y en cuartos
1/3 taza (85 ml) de azúcar granulada
Coloque las guayabas preparadas en una cacerola grande. Agregue suficiente agua para cubrir la fruta. Llevar a ebullición a fuego alto; reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que las guayabas estén muy tiernas, unos 15 minutos.
Coloque en un colador de malla fina sobre el tazón. Presione hacia abajo con una espátula o el dorso de una cuchara para atrapar la mayor cantidad de carne y jugo que pueda. Deseche las semillas y las pieles.
Regrese la pulpa de guayaba a una cacerola limpia y agregue el azúcar. Deje hervir a fuego alto y luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Vierta en un recipiente de vidrio. Refrigere hasta 2 semanas. Se espesa a medida que se enfría.
Rinde 1 taza (250 ml).
Receta de Cynthia David, como se ve en www.thestar.com
Cynthia David es una escritora gastronómica de Toronto que bloguea en cynthia-david.com.